Super-Barbera dedikeret til tvillingesønner I 2021 erhvervede Vibertifamilien en lille vingård mellem kommunerne Montegrosso d'Asti og Agliano Terme, en vingård med fokus på Barbera. I 2022 blev winemaker, Claudio Viberti, far til tvillingesønnerne Jacopo og Tommaso. Vinen er dedikeret til de to sønner, og bærer derfor navnet ColleJaTo. Let tørrede Barberadruer, øger smag og koncentration Vinen er knastør, men fuld af smag, sødme, alkohol og struktur Lagres 20 måneder i 1000 liters let-ristede egetræsfade Det skal du smage efter Claudio Viberti har med denne vin, genopdaget et gammel teknik, hvor man opkoncentrerer druens smag, ved at tørre druerne til de mister 15% af deres mostvægt. Druemateriale presses derefter skånsomt, hvor efter den alkoholiske gæring køres fuldt ud, så vinen bliver helt tør. Man får derfor kraften fra en Amarone, men med mere frisk frugt og mindre rosin i smagen. Til slut lagrer vinen i store 1000 liters egetræsfade, hvor vinen omrøres 4 gange, for at give rundhed og kompleksitet. Dette er en kraftfuld sag, som kan konkurrere med de helt store Norditalienske vine, Barolo og Amarone. En uforglemmelig vin, der snildt kan lagre i +10 år.
279,00 DKK
